Tags: ракушки-моллюски

Глаза на лестнице

Мидии под хрустящей корочкой (Cozze gratinate)

этот пост c рецептом ПОСВЯЩАЕТСЯ Ирише, irrez  , Ирина, в рамках твоего списка "Семикратный сюрприз" http://irrez.livejournal.com/15133.html

6. мидии

Мидии под хрустящей корочкой (Cozze gratinate)

 

 

Collapse )

 

Глаза на лестнице

ТАЛЬОЛИНИ АЛЛЕ ВОНГОЛЕ

 Для раунда  "Домашняя лапша" в сообществе gotovim_vmeste и для Ники curlypate  в рамках флешмоба "Семикратный сюрприз".
пункт 7. МУКА.

ТАЛЬОЛИНИ АЛЛЕ ВОНГОЛЕ

 

Collapse )

 

 

 

Глаза на лестнице

Тальятелле с морскими гребешками (капезанте) и артишоками

Начался  сезон артишоков, или по-итальянски карчофи (carciofi). Очень полезный овощ, кладезь железа, не металлолома, но витамина. Артишоки бывают разных сортов: колючие, фиолетовые, сицилийские, сарди, романе (маммоле). Это так, "навзлет" вспомнила.

 

Очищаем артишоки, отрывая жесткие лепестки почки до тех пор, пока не доберемся до "сердца", т.е. когда лепестки не станут более светлого цвета и мягкие. Острым ножом аккуратно удаляем тычинки, или как тут их называют: бороду. Режем тонкими дольками. Для того, чтобы артишок не почернел - помещaем их в воду с лимонным соком.Collapse )

 

Глаза на лестнице

Каччукко


Каччукко - рыбный суп. Название Каччукко Ливорнезе (но итальянцы так и не пришли к общему значению. Кроме Ливорно на рецепт этого супа претендует еще и Генуя. Не удивительно: оба города - портовые)

 

Collapse )